銷售熱線：13482804689
披薩培（péi）訓（xùn）服務
培訓費用（yòng） 培訓時間 開課時間 適用客戶
8800元/人 7天 每月（yuè）第三周
（周（zhōu）六~周五）		 披薩行業從業者、披薩店
創業者及其他餐飲行業人士
課程內（nèi）容 意式披薩、經典意大利麵（miàn）、西餐基（jī）礎醬汁（zhī）（基礎湯）、牛排、沙拉等（děng）。
課程時間（jiān）安排

course schedule

  • DAY1

    學員報到，了解披薩知識，拍餅培（péi）訓
    塗醬、撒（sā）料培訓，麵團（tuán）製 作培訓

  • DAY2

    手工餅底（dǐ）製作練習
    拋餅（bǐng）培訓，麵團製作練習

  • DAY3

    鐵盤披（pī）薩製作培訓
    鐵（tiě）盤披薩製（zhì）作練習，拋餅練習，手工麵團製作練習

  • DAY4

    花（huā）式披（pī）薩（sà）製作培訓
    花披（pī）薩製作練（liàn）習（xí），手工披薩製作實操

  • DAY5

    意大利麵製作培訓及練習甜品製作培訓
    炒飯 焗飯製作培訓及練習 手工披薩製作練習設備原料采（cǎi）購講解（jiě）

  • DAY6

    輕（qīng）餐（cān）培訓 （漢堡 沙拉 三明（míng）治）
    輕餐練習（xí），開店理論（lùn）知識講（jiǎng）解，實體（tǐ）披薩店考察學（xué）習

  • DAY7

    考試（shì），湯（tāng）、飲料培訓
    餐廳管理知（zhī）識（shí）分享，經驗分享

學習內容

learning content

01
意大利手工披薩

Italian Handmade Pizza

手（shǒu）工披薩的麵團製作和發（fā）酵（jiào）要（yào）求
手工披薩（sà）搓餅上料訓練
冷發酵麵團的管理及儲存方案。

02
美式（shì）鐵盤披薩

American iron dish pizza

必勝客鐵盤披（pī）薩製作工藝流程（chéng）（鐵盤披（pī）薩打dough）。
必勝客所用設備及（jí）原料進貨渠道（dào）提供。

03
開店流程講解

Explanation of shop opening process

從店鋪選（xuǎn）址，到廚房設計、設備器（qì）具選購（gòu）， 再到員工培訓、企劃推廣，全方位講解店麵從無（wú）到有的過程，培訓講師具（jù）有多年餐飲行（háng）業管理經驗，幫助客戶在開（kāi）店（diàn）過程中少走彎路。

04
店（diàn）鋪管理培訓

Shop management training

“管理”是店鋪這個共同體成員共同的價值追（zhuī）求的凝結，在實踐中往往能起到實實在（zài）在的作用。課程升（shēng）級後，店鋪營運過程中所涉及到的排（pái）班（bān）、訂貨周期、成（chéng）本核算等問題都會進行係（xì）統（tǒng）講解。

05
西（xī）餐製備

Western food preparation

西餐醬汁調配
海鮮肉類處理方法
甜品呈（chéng）現方法

06
連鎖PIZZA餐廳實地考察

Field Investigation of PIZZA Restaurant Chain

培訓（xùn）期間老師會帶領學員前往知名PIZZA連鎖餐廳實地考察，深入餐廳廚房（fáng），與（yǔ）餐廳管理者一起探討，全方位（wèi）剖析餐（cān）廳（tīng）運營（yíng）過程遇到的（de）各種問題。

07
廚房規劃及專業披薩店設備（bèi）原料知（zhī）識

Kitchen Planning and Professional Pizza Shop product Raw Material Knowledge

專業披薩店廚房整體規（guī）劃建議
披薩（sà）設備進貨和采購（包括詳細的品牌， 型號，價格等知（zhī）識講解）
披薩（sà）小器（qì）具的進（jìn）貨和采購
披薩原料進貨和采（cǎi）購（包括詳細的品牌， 型號，價格等（děng）知識講解）

08
後（hòu）期服務

After Service

學員可以在培訓後，開店中隨時提出問題，導師會予以解答或幫助。
向學員提（tí）供設備推薦，代購，渠道聯係等服務。

培訓費用 培訓周期 開課時間 培訓地（dì）點
8800元/人 7天 每季度開班一（yī）次（具體時間請谘詢 021-52380580） 上海（hǎi）市閔行（háng）區吳中（zhōng）路1439號萊茵·虹景中心B棟1樓
適用客戶 意式披薩店
課程時間（jiān）安（ān）排

course schedule

  • DAY1

    相互（hù）介紹
    意大利餐文化介紹
    互相探討對意餐的認知
    意式醬汁製作（紅醬、青醬、牛肉醬、蔬（shū）菜湯、海鮮湯）
    意餐（cān）基礎原料製備教學

  • DAY2

    意麵的製作教學
    意麵練習
    燴飯（fàn）的製（zhì）作練習
    燴飯練習

  • DAY3

    牛排的理論講解
    牛排製作教學
    前菜製作（zuò）教學
    甜品製作教學
    練習

  • DAY4

    了解（jiě）學員的披薩水平
    學員製作披薩（摸底）
    麵團的理（lǐ）論（lùn）知識講解
    意式麵（miàn）團的製作
    和麵練習

  • DAY5

    發酵的理論知識講解
    麵（miàn）團配方的理（lǐ）論（lùn）講解
    拍餅手法的培（péi）訓
    拍餅練習
    設備的使（shǐ）用講解
    烘烤教學
    和麵練習

  • DAY6

    披薩（sà）原料的講解
    披薩製作教學
    披薩製作練習
    和麵練習

  • DAY7

    披薩製作教學
    不（bú）同烤爐的操作（zuò）方法
    披薩的創新做法分享（xiǎng）
    披薩製作練習
    考試 總結

【授課老師】




Yael Palacio
[法] 帕拉休 · 顏炎


世界比薩亞軍，高級比薩師
法國比薩師協會成員，比薩世家傳承人


· 20餘年，熱愛並鑽研比薩技術

· 10餘年，在華比薩（sà）從業經驗，比薩品牌（pái）顧問，比薩培訓師

Yael 出生在法國普羅旺斯地區的一個比薩世家，帕拉休家族的比薩在當地很有名氣，從小看著家人在烤爐前忙碌著（zhe），一張張美味的比薩被端上桌，家人朋友們圍在一起歡聚。作為帕拉休四兄弟最（zuì）小的他，十歲那年，雖然還夠不到爐台，就踩著板凳，製（zhì）作了人生中第一張比薩。長大後，師從法國比薩大師，並代表法國（guó）隊參加了在意大利舉行的比薩世界杯錦標（biāo）賽，蟬聯團體冠軍，而其個人取得了亞軍的好成績！

【授課老師】




Steven Wu
應用（yòng）廚師


曾任職上海波特曼麗嘉（jiā）大酒店熱管主廚
任職上海意大利餐廳The Kitchen熱房（fáng）主管（guǎn）


任職Mangi意大利餐廳，餐廳經理兼（jiān）廚師長

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