做出來的披薩想要色香味俱全，不單要在材料和做工上下功夫（fū），更要選擇一個好（hǎo）的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀，能不能玩出新花樣，能不能揮刀如虹，就要看（kàn）這把刀夠不夠鋒利。

目前市場上（shàng）較為常見的披薩烤爐有三種，鏈式烤爐、層爐和窯爐，今天水蜜桃视频网站（men）來（lái）聊聊窯爐。

說到窯爐，很多人的第 一（yī）印象（xiàng）就是個（gè）頭大，的確，相較於其他（tā）兩種烤（kǎo）爐來說，窯（yáo）爐算是個大塊頭了。除了外表搶眼外，還有哪些特點呢？

窯爐特點

單個披薩出（chū）品快

窯爐的出品是非常快速的，短（duǎn）短幾十秒即可完成一個披薩的烤（kǎo）製。短時間內披薩（sà）的餅底、頂料達到成熟狀態（tài），同時水分被快速鎖住，使得整個（gè）披薩色澤亮麗，口感鬆脆汁水豐盈。

格調高（gāo），有情懷

意式窯爐是曆史悠（yōu）久的烤爐，也是具有情（qíng）懷的烤爐，是大部分披薩愛（ài）好者的一種情結，就像（xiàng）人們普遍認為（wéi）用砂鍋煲湯味道（dào）更好一樣，窯爐烤出來的披薩才算是正宗的，可以說窯爐承載了披薩每個時期的變化。

價格較高

窯爐均為手工製作，屬於造（zào）價高的烤爐，有的窯爐甚至需要十（shí）幾萬至（zhì）幾十萬。所以在許多高端的（de）披薩（sà）店，或者非（fēi）常（cháng）有情懷的披薩店，才能見到窯爐。

需有（yǒu）經驗的披薩師操作

窯爐的使用對於披薩師的水平還是有一定考驗的，需要準確把控火（huǒ）候、時間，以及不時的旋轉來（lái）保證整個披薩受熱均勻，精準判斷成熟度，達到完 美出品。這些對於一般（bān）的披薩師來說有一定的（de）難度。

電窯爐&果（guǒ）木窯爐

從供熱原理上比較（jiào）

電熱窯爐一般是通過電熱元件把電能轉變成熱能，由於沒有燃料（liào）燃燒的問題（tí），所以不需（xū）考（kǎo）慮供給空（kōng）氣、排除（chú）燃燒產物等通風設備。

從結（jié）構與操作上比較

電熱窯爐結構簡單（dān），占地麵積小（xiǎo），加熱空間緊湊，熱效率高，熱量分布均勻（yún），披薩不受灰渣等影響。

果木窯爐要有足夠的空間來（lái）儲（chǔ）存（cún）木材燃料，爐（lú）內溫度分布不均勻，靠近火源的地（dì）方溫度高，外側溫度較低，這就更依仗廚（chú）師的經驗來把控披薩質量。

· 選用優質的材質，設備（bèi）持久耐用；

· 烤爐內上下部獨立運行，耗能小，電子麵（miàn）板操控簡單；

· 強大的保溫係（xì）統（tǒng），下次開啟時從一個較高的溫度開始加（jiā）熱；

· 顯著增加節能（néng）效果；

· 電加熱原理，不需要排煙係統；

· 底部滑輪，方便移動，下設儲（chǔ）藏室，方便存儲；

· 銅製（zhì）外觀，美觀大氣，高度耐腐蝕；

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