工欲善其事必先利其器，在琳琅滿目的烤盤世界（jiè）中，選（xuǎn）擇一款適合自己的烤盤有哪些（xiē）必須要注（zhù）意的點呢？

初次創業的老板們一（yī）定會去市場上亂淘，追求低價。目前市場上烤（kǎo）盤的材質比較多，價格也相差較大，難免有一（yī）些（xiē）人貪小（xiǎo）便宜，因而一些（xiē）商家為了迎合（hé）消費者的貪便宜心理，將一些殘次品充當優質品出售給消費者，到（dào）時候損失的還是自己。

那麽在選擇烤盤的時候水蜜桃视频网站應（yīng）注意什麽呢？

一、首先選擇類別

目前在披薩業風靡且受歡迎的烤盤有兩（liǎng）類（lèi）：鋁合金烤盤、鐵質烤（kǎo）盤（pán）。

鋁合（hé）金烤盤目前（qián）幾乎所（suǒ）有的連鎖披薩餐廳，無論是鐵盤披薩還是手（shǒu）拍披（pī）薩，都在使用經過處理的鋁合金烤盤，導熱（rè）性高，質（zhì）量輕（qīng），價格適中。

鐵質烤盤（pán）一些個性化的餐廳使用較多，特點是硬度較高（gāo），導熱（rè）一般，耐熱性不高，容易（yì）變（biàn）形和生鏽。

對比來說，烘烤披薩用鋁製烤盤好一些，更（gèng）能滿足披薩成品品質穩定（dìng）又對效率嚴格（gé）要求的披薩店麵，不過（guò）一定（dìng）要注意烤盤（pán）的加工工藝和材（cái）料厚度。

二、其次就是從關鍵性來考慮

安（ān）全性

這裏所說的安全性就是食品安全，大家有沒有發現（xiàn）小時候經常用來燒水的（de）鋁鍋和鋁製（zhì）燒水壺已經消（xiāo）失了？鋁一直被人們認為（wéi）是無毒元素，因而鋁製飲具、含鋁蓬鬆劑發酵粉、淨水劑（jì）等被大量使用。但近幾年的研究表（biǎo）明，鋁可（kě）擾亂人（rén）體的代謝作用，由於過量攝入鋁，鋁進入人體後，蓄積在人的（de）腦、肝、心髒、腎等髒器中（zhōng），不但容易對各種髒（zāng）器造成損害，而且使免疫功能下降（jiàng）。其引起的毒性緩慢且（qiě）不易覺察，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應則後果嚴重。所以未（wèi）經過處理的鋁製烤盤（pán）再便宜（yí）也不能購買。

離水（shuǐ）性

什麽是離水性（xìng）？簡單來說就是烤披（pī）薩時粘不粘盤，容不容易脫模。如果離水性不好導致披薩餅（bǐng）底粘盤就（jiù）比較麻煩，輕則餡料（liào）脫落影響外觀，重則（zé）脫不了模直接廢棄，出品時間增加、食材浪費、顧客滿意度下降，選錯了後悔都來不及。

耐熱性

目（mù）前市場上用於烘焙的器具（jù）較多，一（yī）般耐熱度在300，因為烘焙行業所製作產品的溫度都在300以內。但是披薩不同，意大利的那不勒斯披薩采用（yòng）窯（yáo）爐明（míng）火（huǒ）烘烤，爐內溫度達到500。所以大（dà）家要注意，溫（wēn）度達（dá）到300以上的烤爐千萬（wàn）不（bú）要使用烤盤製作披薩，而是直接將披（pī）薩放置（zhì）在烤爐（lú）的石板上烘烤。

塗層

其實目前市場上還是（shì）有許多鋁製品的器（qì）具，但（dàn）都經過處（chù）理，達到食品安全的要求。處理（lǐ）的方式有（yǒu）陽極處（chù）理和硬膜處理。

陽極和（hé）硬膜是對鋁合金模具進行表麵膜處理的技術,它們的共同目（mù）的是為了防止鋁製模具在高溫下遊離出來,起到隔離的作用,從（cóng）而不會損害人體健康。

陽（yáng）極表麵處理特性:

1.耐化學腐蝕：耐堿（jiǎn）、耐（nài）酸

2.不氧化：幹淨、衛生、無毒、使用壽（shòu）命長

3.衛生：符合食品衛生要求

4.強度高，具有9-11度硬度，堅固耐（nài）用

5.材質輕，比重隻有鐵質的1/3，更輕巧

6.傳熱快，節省烘焙時間，節約成本

硬膜表麵處理（lǐ）具有（yǒu）以下（xià）特性：

1.表麵硬度（dù）比一般的（de）刀還硬，耐（nài）磨、耐酸又耐堿，且容易清洗（xǐ）

2.表麵呈（chéng）灰黑色，具有抗輻射及（jí）吸熱之特性（xìng），能夠縮短其烘焙（bèi）時間及節省成（chéng）本

3.高強度，不易變形，能確保產品品（pǐn）質的穩定

硬膜烤盤（pán）就（jiù）沒有陽極烤盤這麽嬌貴了，隻（zhī）要在第 一次使用（yòng）前清潔幹淨，過一（yī）遍烤爐即可。

寫到這裏，大家對網盤應該有一定了解了吧，選購的時候更（gèng）有針對性了，小（xiǎo）編在這裏還是建議大家使用硬膜處理的網盤，一次購買長久使用，省心、 省事。

拓展知識：選（xuǎn）購了陽極處理的烤盤使用時要注意什麽呢（ne）？

陽極產品使用說明（míng）：

新購買（mǎi）的陽極處（chù）理的器具在使用前，需（xū）先將內部洗淨，再用溫火烘幹後，方可上油使用。

每一次烘烤完成後（hòu），請用軟抹布或軟質塑料刮板，清除（chú）殘留在器具中的殘餘物。

器具使用一段時間（jiān），最 好用溫水加入少量中性洗潔精將殘（cán）留（liú）物用軟抹布徹底清洗一次。

陽極（jí）產（chǎn）品使用注意事項：

請勿使用尖銳金屬品，百潔布及化學清潔劑擦拭。

請勿在水中或清潔劑中浸漬（zì）過久。

使用時要（yào）上下（xià）取放，儲存堆積時要小心輕放，盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造（zào）成不粘塗（tú）層磨損或（huò）刮傷。

陽極處理器（qì）具的烘（hōng）烤溫度低於（yú）250度，盡量保（bǎo）證受熱均勻，且不可以空燒。

綜上所述，在水蜜桃视频网站選（xuǎn）擇的過程中，隻要以此作為一（yī）個標尺（chǐ）來（lái）進行抉擇，相（xiàng）信您一定可以選擇一款性價比高的且適合自己的烤盤。