前（qián）幾期水蜜桃视频网站和大家聊了披薩（sà）大賽評判標準、冠軍奪冠曆程的事兒，今天再和大家講講成都大（dà）賽的冠亞季三款作品。

季軍（jun1）作品

袁哲  【成都心靈廚房】

椒（jiāo）麻大蝦比（bǐ）薩   

選（xuǎn）料：

番茄醬和當地綠花椒粉混合作為底醬，用綠花椒醬醃（yān）漬蝦仁和龍利魚，番（fān）茄片著色，蒔蘿裝飾。

點評：

味道鮮美，微麻，披薩既有意式披薩的外觀（guān），又有中國特色的口感。

餅底的大小很標（biāo）準，看得出這位選手基本功紮實。使用鏈式烤爐290，3分20秒烘（hōng）烤，餅邊外脆裏嫩。這位選手連續三年參加比賽，兩年獲得季（jì）軍，參賽經驗豐（fēng）富，賽場表現（xiàn）穩定，很好的將作品詮釋出來。

亞軍作品

侯宇博  【成都（dōu）布拉諾意大利餐廳】

鵝肝堅果比（bǐ）薩

選料：

自製（zhì）無花果醬、魚子、蘋果絲、焦（jiāo）糖開心果、西葫蘆（lú）、無花果、草莓、藍莓、葡萄、鵝（é）肝、黑醋（cù）汁

點評：

底醬和鵝（é）肝（gān）的處理恰當好處（chù），兩者絕配。鵝肝的口感濃厚細（xì）膩，時間長了就有點膩（nì），所以解膩的關鍵在於配醬。成熟的無花果帶來的酸（suān），積（jī）累的甜，都在鵝肝入口後產生無比的開胃感。濃（nóng）縮黑醋汁既能開胃又能解膩，配上水果，提升了顏值和口感。

選手第一次參加大賽，在個人展現（xiàn）方麵不夠，對於作品的闡（chǎn）述過於簡單。最重要的是蘋果絲擺（bǎi）放的過（guò）多，缺少美感。

冠軍作品

薑棚臍  【貴州新（xīn）樹比薩】

泰式檸檬鬆鼠脆蝦比薩 

選料：

自製檸檬番茄醬、蝦仁（rén）、新鮮馬蘇裏拉芝士、蘑菇、檸檬皮（pí）、芝麻菜、香料

點評：

用（yòng）鏈式烤爐製作出意式感覺的披薩，自製底醬風味獨特，泰式蝦仁在大賽製備區烹飪，鐵鍋保溫（wēn），待披薩出爐後再擺放，即保（bǎo）證了蝦仁的口感，又保證了（le）蝦仁的熱度。芝（zhī）士呈斑點擺放，追（zhuī）求奶酪本身的口感與美感。披薩上的每一原料都經過精心處理，對披薩（sà）的理解（jiě）到位。賽（sài）前和大賽工（gōng）作人員詳細了（le）解大賽現場烤爐的特性，提前（qián）測試烤爐的出品效果。比賽過程中表現出沉穩、熱情、專業的一麵。

總結

比賽除了過程很重要，賽前準備同樣不能忽視（熟悉場地、產品測試、設備調（diào）試），充足的準備不僅可以增加信心，還能靈活應對比賽過程中各種突發狀況，將作品完美呈現出來。

通過幾年的大（dà）賽舉辦，水蜜桃视频网站（men）發現，名次好的作品不（bú）一定（dìng）要選用高端名貴的食材。簡單的食材，巧妙的搭配往往更能使人眼前一亮，這（zhè）就（jiù）要求選手有紮實的基本功，再加上對食材的深刻理解（jiě），搭配（pèi）出有創意、有特色的（de）產品。

“促（cù）進披薩職業素養，推動中國（guó）披（pī）薩商業發展”多年以來，水蜜桃视频网站一直不忘初心。把好的作品分享給大家，希望對全國的披薩師們在研發創新上（shàng）有所啟發，不斷挑戰、突破（pò），共同繁榮我（wǒ）們的披薩行業，這樣水蜜桃视频网站的（de）賽事也更加有意義（yì）！

下一站，水蜜桃视频网站將奔赴廣州

廣州的披薩師們，你（nǐ）們準備好了嗎？

學習（xí）借（jiè）鑒別人的優點，

重視每個細（xì）節，

期待你們更精彩的作品！

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