在（zài）麵皮上鋪好番茄、奶酪（lào）和羅勒葉，烤（kǎo）熟後食用。這就是起源於18世紀中期意大利（lì）的「瑪格麗特比薩」（Pizza Margarita），也（yě）是第一代現代比薩。

後（hòu）來，隨著人們對食物的追求越來（lái）越高（gāo），比薩發展到現在，遠不拘泥於一種單一（yī）的風味。無論從（cóng）口味還是外形上（shàng），對比薩師能力的要求也愈加嚴（yán）格。

何其聰

廣州【加樂星比薩】創始人

·2019上海（hǎi）國際披薩大師賽廣州賽區亞軍

·2019上海國際披薩大師賽全國亞軍

·2020上海國際披薩大師賽（sài）廣州賽區冠軍

·2020上海國際披薩大賽全國總冠軍（jun1）

“有夢就要去（qù）完成，不要放棄；有實力就要（yào）去堅持（chí），不要因為一時的困難（nán）而氣餒！”

正如獲獎時所說的，這（zhè）不是他第一次參（cān）加大賽（sài）了（le），前三次比賽積累的經驗，讓他在賽場中可以（yǐ）沉著應對各種情況；不斷汲取評委的改進建議（yì），讓他的作（zuò）品一次比一次有（yǒu）了（le）明顯的提高。

成功並非偶然，比薩製作也不是看著那麽（me）簡單。就（jiù）像水蜜桃视频网站的冠軍作品，無論（lùn）是（shì）自己配方（fāng）打的餅（bǐng）底，還是藝術（shù）設計畢業的他對色彩的掌控，整個作品呈現出來既有美感，又別具風（fēng）味，在眾多參賽作品中脫（tuō）穎而出。

冠軍（jun1）&訪（fǎng）問

1.怎樣的契機讓您選擇（zé）來參加本次（cì）比薩（sà）大賽？談談參加這麽多（duō）次比賽的（de）心路曆程

早就關注了這個比賽，之前也參（cān）加過。說到（dào）本次比賽的心路曆程，我感覺是一種積累，比賽當中認識（shí）到了很多比薩好（hǎo）朋友，他們都很厲害，還有一些（xiē）比薩大師，之後也（yě）有不斷跟他們（men）學習，也是一種進步，不（bú）斷的進（jìn）步，非常的（de）開心這次參加（jiā）比賽。

2.談談你本次奪冠的作品（pǐn），當初是怎樣決定參賽作品的主題？創意來源是什麽（me）？

這次奪冠的作品，因為我大學（xué）的（de）時候學的是藝術設計，所以在這個作品當中體（tǐ）現了（le）很多關於色彩、包括食材的組合。比賽（sài）之前也是做（zuò）了充足的準備（bèi），這個產品也是經過幾次的改（gǎi）良而（ér）來的，呈現出來後（hòu），評委老師還（hái）是很喜歡的（de），非常開心！

3.在決賽的準備（bèi）過（guò）程中有什麽困難嗎？

在決賽當中肯定是遇到了些困（kùn）難，因為以往的賽製是沒有命題比薩的，今年也是去了才知道出了一（yī）個命題比薩（sà），也是比較考（kǎo）驗比薩師平時對於食材的理解和應用。而且我是從廣州到上海去參賽，要提前到現場去打麵（miàn）團，對（duì）於環境和設備都不是很熟悉，要經過多次測試。另外，用的一些裝飾（shì）品也都是從廣州帶過去（qù）的，這些困難都要一一克服，不過這就是比賽，會遇到（dào）各種問題。

4.您認為成功的關鍵是什麽？

我認（rèn）為成功的關鍵就是，作為一個比薩師要多去嚐試不同的食材、不同國家的奶酪食（shí）材，對它們慢慢的理解，把麵團做好。另外，平時的積累很重（chóng）要，不斷學習各種知識，對於比薩製作都是很有幫助的。當然，無論結果如何，要抱著學習的（de）態度參賽，放平心態，我之前的比賽也是幾次離（lí）冠軍就差一點點，後麵經過（guò）不斷（duàn）努力才獲得今天的成績！

5.談（tán）談您參賽的收獲

這次參賽的一個（gè）收獲——獎杯和去意大利，非常的開心！當然了（le），還有就是認識到了全國各地的好朋友，還有一些良師，在這個比賽中認識到了很多人（rén），這也是最大的收獲，遇到問題大家可以一起交流探討，讓自己不斷的進步，不斷的沉（chén）澱。

6.您個人認為，成（chéng）為優秀的比薩師，因具備怎（zěn）樣的要素？最重要的是什麽？

還是兩（liǎng）點吧，積累和對（duì）食材的理解，因為我也是在比薩行業深（shēn）耕9年，2012年大學畢業開始。其實對食材的理解過程就是（shì）積累，積累（lèi）的越多對食材的理解也越深（shēn），兩個（gè）是相通的。會（huì）做比薩隻（zhī）能叫做“比薩師（shī）”，想成為一名“優秀的比薩師（shī）”需要具備的能力要更加（jiā）全麵，我自己後（hòu）麵也要不斷努力提升！

7.您會給下屆想要參賽的新人們提出怎樣的建議？

給大家的建議就是，慢慢的比薩比（bǐ）賽會越來越難，你們要從比薩的口味、色彩和（hé）它的（de）一個起伏、立體感，還有食材的理解、麵團等（děng）各方麵去下功夫，競爭會越來越（yuè）大。希望大家把各方麵都做好，取（qǔ）得一個理想的名次！

不（bú）知道大家有沒有注意到，

我（wǒ）們的冠（guàn）軍是來自廣州賽區哦，

今年廣州賽區將邀請（qǐng）何其聰擔任（rèn）評委，

為更多廣州選手助力！

2021上海國際披薩大師賽【廣州站】

躍躍欲試（shì）的小夥伴們可以準備起來了！

比賽（sài）時間：12月15-17日

地點（diǎn）：廣州保利世貿博覽館

報名谘（zī）詢：17317702339

【披（pī）薩創業班】

開課時間：11月21-27日

【意（yì）餐班】

開課時間：12月19-25日

課程谘詢：17317702339