有人說（shuō）披薩就是外國的大餅，小編這就不能苟同了。

披（pī）薩（sà）可是大有講究呢，上（shàng）等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上（shàng）等芝士、奶酪、頂級比（bǐ）薩醬和（hé）新（xīn）鮮的餡料。

這（zhè）也（yě）是為什麽上海博華（主辦）、強安&寶濃PIZZA中心（協辦及技術支（zhī）持）為推動披薩行業在中國的（de）發展、傳播披薩（sà）知識文化、促進披薩產品創新、發現披薩優秀人才而（ér）發起了（le）上海國際披薩大師賽，今年已經來到了第7個年（nián）頭啦！
這為中國職業披薩（sà）廚師搭建了（le）競技、表演、交流的平台。曆經多年舉辦，大賽已經成為國（guó）內披（pī）薩（sà）行（háng）業、烘焙店、烘培愛好者、餐飲企業、西餐廳、披薩店等多方關注的焦點。

今年的披薩大賽將在成都、廣州和上海三地舉辦分區賽（sài），明年（nián）4月1日舉行2021年全國（guó）總決賽，決出年度總冠軍（jun1）。每年的總冠軍將獲得前往意大（dà）利，進行深層次的披薩學習（xí）和體驗之旅。

【2021上海國際披薩大師賽-華南賽區】

報（bào）名正式開啟（qǐ）

比賽時間（jiān）

2020年12月（yuè）15-17日

比賽地點

廣州保利世貿博覽館

報名聯係：曹女士

電話：15821706120（同微信）

報 名 條 件

• 18周歲以上的具有中國國籍的披薩（sà）師

• 在餐廳工作（zuò）時（shí）長不少於1年

比 賽 規 則

• 初賽的規則（zé）：選手需要在限定的30分鍾內，完成從製餅到烘焙的考（kǎo）核，製作任意尺寸（不小於12英寸），同款創意披薩2張。

  
  

• 各種發酵工藝皆可以參（cān）賽，選手（shǒu）自由決定製作披薩風格、自行選擇現場的烤箱烤爐。賽事考核采用評分累計晉級，賽程側重創新研發，注重選手的技能基礎、烹飪經驗及理念（niàn），以及適合市場的創新研發能力。

  
  

• 選手在規定時間內將（jiāng）同款創意披薩2張製作完畢，且必（bì）須將（jiāng）比賽現場（chǎng）操作台以（yǐ）及器具都清理幹淨歸回原位，完成清理（lǐ）工作後比賽才算完畢。主持人會引領選手與評委進行交流，闡述製（zhì）作披薩的（de）創意來源、製作成分、設計理念等；闡述完畢後，評委進行品嚐打分。

評（píng） 判 標 準

• 產品方麵：餅底圓（yuán）度及平整度、餅邊上色；口感及成熟度、軟硬度；餡料均勻程度（dù）；

• 創意程度：食材搭配合理（lǐ）性；整體視覺；奶酪（lào）測（cè）評；

• 商業可行性：產品定位、原料成本控製、觀眾喜愛程度；

• 技能（néng）方麵：操作工序步驟；操作熟練程度（dù）；

• 職（zhí）業素養：清潔習慣（guàn）；原料利用率

獎 項 設 置

冠軍1名：5000元+獎狀+獎杯+往返上海機票

亞軍1名：3000元+獎狀+獎杯+往返上海機票

季軍1名：1000元+獎狀+獎（jiǎng）杯+往返上海（hǎi）機票（piào）

為激勵所有選手，賽（sài）出（chū）好狀（zhuàng）態，預賽設立四個單項獎：

最具商業價值、最（zuì）快速度、最具表現力、特色風味獎，並有獎金500元；

前三名晉級明年上海的全國總決賽。除冠亞季軍外（wài），其餘進入決賽選手皆可（kě）獲（huò）得披薩大師賽榮（róng）譽獎牌。

其他注意（yì）事項

除（chú）了讚助商讚助的原物料以外，其餘所有的原物料（liào）請選手自己準備。

若（ruò）選手使用的（de）產品不是讚助品牌裏的，選手使用（yòng）其他（tā）的中間產品（pǐn），不得出現非讚助商品牌logo等任（rèn）何內容。

自備原物料，請（qǐng）用無標簽的容器（qì）放置，另選手所（suǒ）使用的工具、服飾等都不得出現與讚助商衝突的品牌logo等任何內（nèi）容。

【主（zhǔ）辦單位】

【協辦及技術（shù）支持單位】

強安&寶（bǎo）濃PIZZA中心

【感謝全程讚助商】