袁（yuán）哲///海鮮和咖喱披薩

這（zhè）位選手（shǒu）已經連續參（cān）加三屆比賽，是（shì）大賽經驗豐富的老選手。連（lián）續兩年獲得上海（hǎi）國際披薩大師賽（西南賽區）季軍。在本次（cì）大賽過程中，拍餅的技法比以往更（gèng）熟練，應用（yòng）那不勒斯拍餅手（shǒu）法製作了一款咖喱大蝦披薩。讓大家驚豔的是，選手使用鏈式烤爐290攝（shè）氏度，3分30秒，烤出了窯爐的感覺，不僅外觀形似，口（kǒu）感也是外脆裏嫩。獨特的海（hǎi）鮮處理方法把鮮味推向一個新的高度，同（tóng）樣都是主辦方提供的麵團，經過不同選手的製作方法（fǎ），外形（xíng）和（hé）口感也差距巨大。

文麟軒///海膽鮑魚披薩

這（zhè）位選手也（yě）是連續參加三屆大賽，讓人印象深刻的是酷似（sì）風火（huǒ）輪的（de）拍餅（bǐng）動作，製餅速度特別（bié）快。本次決賽製作（zuò）的是海（hǎi）膽鮑魚（yú）披薩（sà），使用層爐烘烤（kǎo），這款披薩的（de）特（tè）色既不是海膽也不是鮑（bào）魚，而是通過分子料（liào）理（lǐ）膠化技（jì）術製作（zuò）而成的海鮮椰汁凍，口（kǒu）感醇鮮Q彈，完美襯托海膽的色澤。不足之處（chù）就（jiù）是（shì）烤製（zhì）後加工（gōng）時間（jiān）過長，餅底（dǐ）涼了，芝士已凝固，少了些麥（mài）香味和奶香味，成本偏高。