點燃（rán）披薩之火，綻放（fàng）屬於餐（cān）飲人的光芒|總決（jué）賽冠軍專訪

2023上海國際披薩（sà）大師（shī）賽

於2023年6月1日在（zài）上海虹橋國展中心落下帷幕

讓（ràng）水蜜桃视频网站一起領略（luè）大賽現場的精彩！

經（jīng）曆兩天激烈的比拚

憑（píng）著超（chāo）高（gāo）的現場發揮能力

紮實的披薩技（jì）術

來自

【慕瑪（mǎ）披（pī）薩】的（de）研發主廚

徐肇佟（tóng）

一舉奪（duó）魁！

披薩大師賽-冠軍（jun1）采訪

01

此（cǐ）次總（zǒng）決（jué）賽（sài）增加了創新（xīn）的比賽項目，和分區賽（sài）帶給你哪些不一樣的想法和靈感?

徐肇佟：

首先（xiān）我認為增加麵團製作是一個很有趣的環節，因為“餅底”可以說是傳統披薩最重要的一部分，在意大利每家披薩老（lǎo）店都（dōu）有（yǒu）自己引以為傲的麵團（tuán）秘方。

很多店內（nèi）使用（yòng）的是自己培養的酵母（mǔ）或者像國內一樣傳承的老麵種，同時協辦方強安寶濃披薩中（zhōng）心也（yě）全程（chéng）給了專業的技術（shù）支持。

其次，第一天製作麵團也讓選手更加熟悉場地，為第二天的賽程熱身準備，是一個很好的改進。

02

提到分區賽，上海分區賽你也是憑著紮實的技術獲得了上海分區賽冠軍，總決賽再（zài）次奪冠你覺得自己有哪些提升？

徐肇佟：

分區賽是我（wǒ）第一次參加披薩大師比賽，比賽帶（dài）給我（wǒ）的反饋是參賽作品需要有很新穎的立意，貼近生活的創意，同時也要有商業價值，才（cái）能成為更打動人的產品（pǐn）。

賽後我在慕瑪披薩研發的（de）每一款產品也是（shì）帶著這樣的目的和期望，希望每一個（gè）產品對品牌，對顧客都是有情緒價值的，最（zuì）終誕生了決賽（sài）中的兩款產品。兼顧國內外的地理、人（rén）文、飲食習慣等因素的同時，也（yě）賦予了作品商業的價值。

03

針對未來的披薩市場，能否談談貴品牌的發展（zhǎn）方向或布局??

徐肇佟（tóng）：

這次比賽是我所在的公司—慕瑪披薩，成立新型線下堂食店店型的一（yī）個很（hěn）好的契機。新店發展少不了產品的更新（xīn）迭代，用品質更上乘的產品作為（wéi）支撐。

這次比賽中楊枝甘露披薩這個作品就是水蜜桃视频网站目前在售產品之一，也歡（huān）迎杭州乃至（zhì）周圍城市的業內夥伴和披薩愛好者蒞臨（lín）品鑒，給（gěi）出更好的意見和建議（yì）。

04

針對本次大賽及展會，您比較期待或者關（guān）注到哪些披薩行業最新動向?

徐肇佟：

本次展會讓我看到了披（pī）薩行業在後疫情時代（dài）更（gèng）加蓬（péng）勃發展的勢頭，更（gèng）多的（de）線（xiàn）下品牌如雨後春筍般出現在（zài）大眾視野中，尤其（qí）是（shì）沿海和一部分經濟發達的（de）地（dì）區。

這些品（pǐn）牌更加注重產品質（zhì）量，吸收意大利、韓國、美國這（zhè）些披薩先行者的經驗，把更好產品推向市（shì）場。

冠軍獲獎作品

慕瑪自成（chéng）立（lì）以來隻專注於“披薩（sà）”，堅持長期為顧客提（tí）供穩定美味的（de）產品，以“讓每一（yī）個用戶安心、開心的用餐”及“讓餐飲工（gōng）作者更受人尊重”為使（shǐ）命，不斷超越自我，完（wán）善服務。慕瑪披薩品牌自2015年開放品牌合作以來，已發展近300家門店，遍布浙江、江蘇、上海（hǎi）、內蒙古等10多個（gè）省市自治（zhì）區，用戶1000萬+人次，規模在行業位居前列。