意大利菜：重視新鮮（xiān），講究原汁原味

意（yì）大（dà）利的菜肴

有（yǒu）濃厚的（de）地中海風情

原味（wèi）中有一絲辣意

濃醇中透（tòu）著清新

自然（rán）且花樣繁（fán）多

意式披薩中，名氣比較大的就是拿（ná）坡裏披薩（sà）和羅馬披薩。

意大（dà）利披薩餅底大（dà）多采用純（chún）手工製作，柔軟且有（yǒu）韌性，底醬多（duō）選（xuǎn）用新鮮的番（fān）茄醬汁、羅（luó）勒（lè）醬等，口味純正，追求（qiú）食材本事的味道（dào）。頂料（liào）也是追求簡單新鮮，不（bú）會放很多種食材在上麵。

“意餐班”中，顏炎老師不僅會講解麵（miàn）團不（bú）同（tóng）的發酵工藝、經典款意式披薩，還會深入講解原料的搭配原理，及更符（fú）合中國市場的披薩。

意大利麵是除了披薩外，又一種被（bèi）大眾悉（xī）知的意大利經典美食，也是（shì）非常接近中國（guó）人飲食習（xí）慣的西餐，無論哪種西餐廳，意麵（miàn）都是必不可少的（de）。

意麵經（jīng）典的醬汁（zhī）可分為：紅醬（jiàng）（番茄醬）、青醬（羅勒醬（jiàng））、白汁，當然還有（yǒu）經（jīng）典肉醬（jiàng）、黑鬆露醬等（děng）。

“意（yì）餐班”中，非常擅長意麵（miàn）製（zhì）作的joe老師會運用各種醬（jiàng）汁為大家（jiā）帶來種（zhǒng）類豐富的意麵製（zhì）作教學。