據數據顯示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受訪餐飲企（qǐ）業營業收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%;客流量與去年春節相比上漲26%，與2019年春節基本（běn）持平。那個曾經熱（rè）鬧非凡的餐飲業正在悄然（rán）複（fù）蘇。

廚房是餐廳（tīng）的靈魂，每位餐飲老板都（dōu）想打造一個高（gāo）效實用的廚房，那麽究竟該怎樣設（shè）計？如何有效節省預算？相（xiàng）信這些都是很多餐飲人想要了解的內容，那麽今天水蜜桃视频网站就來談談開店的重中之（zhī）重—廚房規劃設計。

為什麽要進行專業廚房規劃（huá）設計？

當（dāng）今時代寸土寸金，租金等各方麵成本較高，廚房設（shè）計階段是餐廳（tīng）節能降耗的最佳時機，也是（shì）最關鍵的一步。

廚房（fáng）設（shè）計創造收益，根（gēn）據經營特點、規模、出品及（jí）功能要求的不同，對廚房進行合（hé）理的配置，才能有效的利用空間、節約成本、提高效率，讓您的廚（chú）房每一寸空間都創造價（jià）值！

提（tí）供決策規劃，有效減少成（chéng）本

01

廚房（fáng）規劃涉及到方方麵麵，包括（kuò）坪效怎麽提高，動線是否合理，能不能應對高峰餐期的（de）大客流。大部分對廚（chú）房（fáng）使用（yòng）滿意的（de）客戶，都是前期對設計空間動線有一（yī）個清晰的定位。

專業廚（chú）房設計科學布局規劃，優化設備配置，節省很大一部（bù）分客觀的投資費用，費效比（bǐ）低、可靠性高，是降低成本（běn）的根本辦法，為餐廳長期發展打好了基石，起到事半功倍的效果。

動線流暢，避免無效操作

02

專業廚（chú）房設計可以使廚房各功能區域清晰，動線分（fèn）明，保證出品流暢，避免迂回交叉，減少勞動能耗，增加硬（yìng）性收益（yì），進而產（chǎn）生（shēng）長期穩定（dìng）的效益。

如何科學高效的設計，保證合理的工作流程，使（shǐ）得各環節配合協調便捷才是成功廚房設計的使命所在。

合理配置設備，減少能耗

03

設備安裝必須合理，便於清潔、維修和保養。每一個設備的規劃，都會影響廚房（fáng）麵積（jī）與（yǔ）人員安排。

設（shè）備盡可能（néng）套用、兼用，優化組合集中設計，結合廚房安（ān）裝技術問題、餐廳屬性和實際需要，避免隱患和不必要（yào）的成本。

西餐披薩廚房設計重點

①依照餐廳類型，選擇適（shì）用的配置：

根據（jù）餐廳（tīng）經營特點

調配（pèi）廚房功能區域（yù），操作更流暢

對於西餐披薩店來說

商用披薩烤（kǎo）箱/烤爐、披薩雪櫃/冰箱等基礎設備

可提前確定好尺寸（cùn）規格、數量布局等

才能便於（yú）後期的動線設計，有效控製預算

合理劃分區域麵積，廚（chú）房利用率最大（dà）化

（強（qiáng）安鏈式烤爐H1624pro）

（強安披薩雪櫃）

②合理（lǐ）布局收納、節省人力物力：

根據功能區域需要

廚（chú）房規劃確定出（chū）餐路線流程

工作台上方牆壁設計置物架

方便拿取，幹淨整潔

深度則是（shì）不超過工作台的一（yī）半

避免人在作業時撞到（dào）

也可做腰櫃或是落地櫃

一般高度會落（luò）在150-210厘米左右

③將堂（táng）食和外賣合理結合：

披薩非常適合外送

市場規模占較大

預計2026年將占比（bǐ）國內披薩市場的64.3%

披薩打包區

是每（měi）個披薩餐廳必不可少的一部分

在立體（tǐ）上多（duō）維度方麵綜合考慮解決

出餐效率、空間利用、

動線流暢、食品安全、

智能化提（tí）升、數（shù）字化管理等方麵

效果圖

實際圖

效果圖

實際圖

該西餐廳店鋪麵積100㎡左右，廚房麵積占比40%，選用功能（néng）齊全（quán）的設備取而代之，整體設計流（liú）暢，功能分（fèn）區清晰，進出通道（dào）自然，操（cāo）作更（gèng）流暢，高峰（fēng）出（chū）餐期有（yǒu）條不紊，節省不必要的勞動耗（hào）能，提高營（yíng）業額上限。有效利用空間、節約場地（dì），從而控製預算，減少投資。加之一（yī）站（zhàn）式服務提（tí）供的菜（cài）單配方，方便及時更新店鋪各品類菜單，吸引更多客流量，提高複購率。

為什（shí）麽選擇上海強安

二十（shí）餘年披（pī）薩行業鑽（zuàn）研

披薩一站式服務係統（tǒng）供（gòng）應商

為眾多大型連鎖披（pī）薩餐廳、披薩創業者提供（gòng）服務

規劃合理動線

優化廚房麵積

提高人員效率（lǜ）

彈性菜品需求

更高投資回報

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讓您的PIZZA餐廳專業、高效、與眾不同

【合作流程】

喧囂熱鬧的（de）春節檔（dàng）給餐（cān）飲人帶來了新的希（xī）望，回顧過去三年水蜜桃视频网站可以看到（dào），專（zhuān）業性更強的（de）餐廳在應對市場（chǎng）危機時擁有更強大的抗風險能力，餐飲行業或將掀（xiān）起新一輪的浪潮，讓水蜜桃视频网站攜手前行，走向更美好（hǎo）的未來（lái）。

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