2023年全年餐飲市場呈現出（chū）穩步增長的趨勢。

據國家統計局數據顯示，2023年前8個月的全國餐飲收（shōu）入取（qǔ）得了5年以來的最好成績，餐飲收入的同（tóng）比增長遠高於社會消（xiāo）費品零售總額以及商品零售的同比增（zēng）幅。

那麽（me）2023年披薩行業市場怎（zěn）麽樣？

強安餐飲設備再次（cì）給餐飲人帶來披薩市場白皮書（shū），深耕披薩賽道（dào）24年（nián），讓水蜜桃视频网站跟著（zhe）數據的步伐，一（yī）起往下看。

01餐飲市場概況 

Catering Market Overview 

1、全球餐飲市（shì）場（chǎng）

2023年（nián）全球餐（cān）飲行業總收入約為5.5萬億美元，同比增長7.5%。其中，亞洲地區成（chéng）為（wéi）全球（qiú）餐飲行業的新的增長引擎，亞洲區域的餐飲（yǐn）市場規模達到1.5萬億美元，同比增長11%。

2、中國餐飲市場

中國餐飲市場在2023年逐漸複蘇。

2023年1月-11月，全國餐飲收入4.74萬億元（yuán），同比增長19.4%，已經超過去年全年總收入。

3、2023國內（nèi）西（xī）餐市場規模

進入2023年（nián）以來，西式快餐賽道迎來了快速發（fā）展期，占據整個國內餐飲賽（sài）道的五分之一。

截至2023年12月，全國在營西餐（cān）門店總數近（jìn）9萬家（jiā）。

快餐仍然是水蜜桃视频网站（men）所有餐飲門店中第一大主類，占到了46.1%。傳統認知的中（zhōng）式快（kuài）餐和西餐的（de）品（pǐn）類融（róng）合趨勢凸顯，並且（qiě）隨著本土化品牌快（kuài）速崛起，滲透率不斷提升，部分品牌主要門店數量已超萬家。

餐飲企業正往“快餐正餐化”方向發展。

2022年整個中式漢堡門店的數量增（zēng）長145%，2023年仍然保（bǎo）持增長（zhǎng）趨勢，增長率為42%。

從2019年到2023年，“塔斯汀”的門店數從兩位（wèi）數增長（zhǎng）到超6,000家。2023一年“塔斯汀”的新開（kāi）門店數高達（dá）3539家，拓店勢頭非常猛。

↑圖片來源於塔斯汀（tīng）官網

由此可見中國本土化西式快餐行業發展迅速，具有巨大的市場發展（zhǎn）潛力。

02披薩（sà）市場概況

Pizza Market Overview 

1、全球披薩市場概況

全球披薩市場是一（yī）個龐大（dà）且持續增長的市場。

2022年全球披薩（sà）市場規模達到1.42萬億元人（rén）民幣，預計到2028年（nián）全球披薩市場規模將達到2.63萬億元，年複合增長（zhǎng）率預估為10.89%。

從2021開始，全美前50快餐連（lián）鎖品牌中，披薩餐廳占比連續上漲，截止到2023年12月，全美連（lián）鎖餐廳TOP12中幾乎每個品牌都囊括（kuò）了披（pī）薩（sà）相關菜品。

2、中國披薩市（shì）場現狀

按市場規模統計，2022年中國餐飲市場位居全球第二。

2016-2026中國披薩市場預計將會持續不斷增長。

2022年中國每百萬人口披薩門店（diàn）數量僅為11.7，較2021年略有上升，但（dàn）對比同處於亞（yà）洲飲食文化圈的日韓（hán）兩國，未來具有較大成長空間。

3、市場趨勢（shì）與前景

一向低調的披薩賽道，今年似乎格外熱鬧。

單（dān）日營收32萬！達美（měi）樂在2023年年（nián）末刷新該品牌全球新開門店銷售額新紀錄。

↑圖片（piàn）來源於達美樂官網

肯德基也開始賣披薩，推出創意披薩“K薩係列”。根據百勝中國財報，2023財年第三季度總（zǒng）收入增長（zhǎng）8.53%，達29.1億美元。

部分咖啡品牌也上演了一出（chū）跨（kuà）界好戲，紛紛推出（chū）披薩新品，豐富消費場景，以應對咖啡市場外卷內爭日益激烈的情況。

↑圖片來源於網絡

品牌和（hé）商家需要不斷（duàn）創新、改進產品和服（fú）務，提高市場競爭力，以適應市場的變（biàn）化和發展。

03披薩行業競爭格局

Competitive landscape

1、披薩（sà）連鎖門店數量（liàng）TOP10

披薩（sà）行業頭部品牌門店數量在穩步上升，“馬太效應”愈加（jiā）顯現，擁（yōng）有成熟國（guó）外市場經營模式的必勝客、達（dá）美樂等外來品牌對中國市（shì）場極為重（chóng）視，加快了拓展步伐。

通過CR5市場份額（é）可見，靠自己創業打天下的本土披薩連鎖品牌，在波濤洶湧的激流中（zhōng）厚積薄發（fā），正在逐步占領更多市場份額（é）。

2、地區分布及現狀

披（pī）薩市場在不同地區的（de）發展程度不同。從國內（nèi）區域分布來說，廣東仍然是中國餐飲的第一大省，門店的規模超過100萬家。從整個區域來看華東穩（wěn）居第一，占比近1/3，華（huá）南次之。

目前來看，國內披薩行業一線城市和部分二線城市的市場份額（é）占比較大。近些年，不少（shǎo）品牌將目光投向了下沉市場，在三線及以下城市開設門（mén）店，將品牌影響力滲透到更廣泛的人群中，探索大單品小品類，挖掘（jué）下沉（chén）市場容量。

根據（jù）數據顯示，中（zhōng）國餐飲業現存（cún）的餐飲商家（jiā）接近1000萬（wàn），三線以下城市人口約占中國總人口的70%，中低端消費、價格更親民，具備（bèi）快速發展（zhǎn）、迅速複製的基礎（chǔ）。

04市場消費者分析

Consumer Analysis 

1、群體（tǐ）特征、行為分（fèn）析

披薩作為一種西式快餐，受到年輕人的喜愛，他們追求時尚、便捷的（de）消費方式。隨著生活節奏的加快，消費（fèi）者對快速、方便的（de）食品需求增加，也具有一定的社交屬性（xìng）。

披薩是非常適合外送（sòng）的行業，中國的披薩市場依然潛力十足。據弗若斯特沙利文報告，預計2021年（nián）至2026年比薩外送將按19.9%的（de）複合年增長率增至443億元，占整個中國比薩市（shì）場的64.3%。

作為披薩第一股（gǔ），達美樂披薩收入絕大部分來自外送，2019年至2021年期間，外（wài）送訂單產生的收益的（de）占比穩定在70%-75%之間，超出行業（yè）平均水平的40%~50%。

2、認知與（yǔ）態度轉變

餐飲行業的（de）投資從萌芽到爆發式增長，再到恢（huī）複（fù）理性，資本（běn）化將成為餐飲（yǐn）行業常態。

從細分品類上看，西式快餐和特色小吃品類獲融資數量最多，其中，主打國（guó）潮風的中式漢堡品牌備受青睞。

05未來發展趨勢

Future development trends

與傳統餐飲方式相比，數字化趨勢能夠將大量人力從簡單的工作（zuò）中解放出來，同時優化（huà）管（guǎn）理流程，從而緩解餐企持續攀升（shēng）的人力與管理成本壓力。

根據餐廳實際情況有效分配堂食（shí）+外賣比例（lì），數字化運營實現品（pǐn）牌降本增效，抓住多（duō）渠道紅（hóng）利，快速破圈。

現如今餐飲（yǐn）品牌愈來愈重視形象的（de）塑造（zào）和餐飲（yǐn）流量的獲取，渠道力（lì）逐漸上升，通過多場（chǎng）景、多渠道的方式提高品牌經營能力。

據統計，2022年餐飲品牌在快手上的滲透率增至43.9%，而在抖音上滲透率高達74.4%。

毫無疑問，接下（xià）來的2024年，餐飲（yǐn）人將（jiāng）迎來的是一個萬物歸真時代，消費者愈發趨於理性消費（fèi），資本投（tóu）資熱情也逐漸回歸（guī）平靜（jìng），市場結構的變化更是讓各行各業麵臨洗牌出局。

披薩賽道大有可為，極致性價比時代來臨，品類即將（jiāng）升級。

但（dàn）歸根到底，餐飲品牌共同基因都是大品類（lèi）、大連鎖、小門（mén）店、強產品、強供應鏈。

穩定大於一切，餐飲品牌最重要的（de）事情，就是停止曾經的“激進式”發展，在內外層麵穩紮穩打，挑戰與機遇並存，讓（ràng）水蜜桃视频网站共同描繪披薩行業更美好的（de）畫卷（juàn）！

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本文部分數（shù）據和圖片源自國家統計局（jú）、窄門餐眼、紅餐網、餐飲O2O等（děng）機構的公開發布信息。