做（zuò）出（chū）來的披薩想要色香味俱全（quán），不單要在材料（liào）和做工（gōng）上下功夫（fū），更要選擇一個好的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀，能不能玩出新花樣，能不能揮刀如（rú）虹，就（jiù）要看這把刀夠不夠鋒利。  

目前市場上較為常見的披薩（sà）烤爐有三種，鏈（liàn）式烤爐、層（céng）爐和窯爐，今天水蜜桃视频网站來聊聊窯爐。  

說到窯爐，很多人的（de）第一印象就是個頭大，的確，相較於其他兩種烤爐來說（shuō），窯爐算是個大塊頭了。除了外表搶（qiǎng）眼外，還有哪些特點呢？

窯（yáo）爐特點

單個披薩出品快  

窯爐的出品是非常快速的（de），短短幾十秒即可完成一個披薩的烤製。短時間內披薩的餅底、頂料（liào）達到成熟狀（zhuàng）態，同時（shí）水分被快速鎖住，使得整個披薩色澤（zé）亮麗，口感鬆脆汁水豐盈。  

格調高，有情懷  

意式窯爐是曆（lì）史悠久的烤爐，也是具有情懷的烤（kǎo）爐，是大部分披薩愛好者的一種情結，就像人們普遍認為用砂鍋煲湯味道更（gèng）好一樣（yàng），窯爐烤出來的披（pī）薩才算是正宗的（de），可以說窯爐承（chéng）載了披薩每個時期的變化。  

價格較高  

窯爐均為手工（gōng）製（zhì）作，屬於造價高的烤爐，有的窯爐甚至需要十幾萬至幾十萬（wàn）。所以在許多高端的披薩店，或者非常有情懷的披薩店，才能見到窯爐。  

需有經驗的披薩師操作  

窯爐的使（shǐ）用對於（yú）披（pī）薩師的水平還是有一定考驗的，需要準確把控火候、時間，以及不時的旋轉來保證整個披薩受熱均勻，精準判斷成熟度，達到完美出品。這些對於一般的披薩師來說（shuō）有一定的（de）難度。  

從供熱原理（lǐ）上比較  

電熱窯爐一般是通過電熱元件把電能轉（zhuǎn）變成熱能，由於沒有燃料燃燒的問題，所以不需考慮供給空氣、排除燃燒產物等通風設備（bèi）。  

果（guǒ）木窯爐需要燃料（liào）燃燒供熱，烤出的披薩有果木香氣，但很難對溫度（dù）進行精準的把控，對於店麵裝修方麵也有要（yào）求，需配（pèi）置排（pái）煙係統，消防係統（tǒng）。一般商場型店鋪不能通過消防檢查。  

從結構與操作上比較  

電熱窯（yáo）爐結構（gòu）簡單，占地麵積小，加熱空間緊湊，熱效率高（gāo），熱量分布均勻，披薩不受灰渣（zhā）等影響（xiǎng）。  

果木窯爐要有足夠的空間來儲存木材燃料，爐內溫（wēn）度分布不均勻，靠近火源（yuán）的地方溫度高，外側溫度較低，這就更依仗（zhàng）廚師的經驗來（lái）把控披薩質量（liàng）。  

選（xuǎn）用優質（zhì）的材質，設備持久耐用（yòng）；  

·烤爐內上下部獨（dú）立運行，耗能小，電子麵板操控（kòng）簡單；  

·強大的保溫（wēn）係統，下次開啟時從一個較高的溫度開始加熱；  

·顯著增（zēng）加節能（néng）效果；  

·電加熱原理，不需要排煙係統；  

·底（dǐ）部滑輪，方便移動（dòng），下設儲藏室，方便存儲；  

·銅製外觀，美（měi）觀大氣，高（gāo）度耐腐蝕；